Nessa postagem vamos abordar um
pouco sobre Whey Protein: O que é, a sua função, os benefícios, os melhores
horários para se tomar, fontes do whey protein, o que acontece com o nosso
organismo com a falta dessa proteína e contra-indicações.
==> O que é o Whey Protein?
Whey Protein é a proteína do Soro
do Leite. É uma proteína bastante concentrada, com alto grau de pureza e que
nenhuma outra apresenta o mesmo desempenho quando o objetivo é a hipertrofia
(crescimento dos músculos) ou a manutenção da massa magra, evitando o
catabolismo. O leite contém vários tipos de proteínas, como por exemplo, a
Caseína, as proteínas das membranas dos glóbulos de gorduras, a Whey Protein (também
chamada de Lactoalbumina) e outras. O processo de obtenção da Whey Protein se
dá da seguinte forma: depois que se extrai a Caseína do leite desnatado, o
líquido que sobra é o soro. Caso a Caseína seja retirada através da adição de
algum ácido, o soro é ácido; caso seja retirada através da adição de uma enzima
chamada renina, o soro é doce. Este último é o que apresenta maior quantidade
de peptídeos e aminoácidos livres (Guimarães et al., 1998). A hidrólise
enzimática de polímeros em alimentos, como, por exemplo, de proteínas, é um
processo de considerável importância que tem sido utilizado para melhorar
propriedades físicas, químicas e funcionais dos alimentos, sem prejudicar seu
valor nutritivo, melhorando, particularmente, as características de absorção
das proteínas. Proteínas de soro são preferidas em virtude de seu elevado valor
nutritivo. As proteínas de leite são utilizadas na forma de hidrolisados, onde
normalmente são reduzidas a aminoácidos e peptídeos, de muito baixo peso
molecular. As proteínas de soro de leite baseiam-se na propriedade das
proteínas do soro não sofrerem alterações conformacionais pelos ácidos
estomacais. Ao atingirem o intestino delgado são rapidamente digeridas e seus
aminoácidos absorvidos, elevando rapidamente a concentração aminoacídica do
plasma e estimulando a síntese de proteínas nos tecidos.
==> Qual é a função do Whey
Protein?
O Whey Protein (proteína do soro
de leite) é usado numa tentativa de impulsionar os níveis de força, acentuar
ganhos no tamanho do músculo e prevenir avaria no tecido muscular, que pode
ocorrer após exercício intenso. Numerosos estudos sugerem que os atletas que
treinam com peso têm uma necessidade muito mais alta de proteína do que o
indivíduo sedentário comum. Quando nos exercitamos ocorre um declínio na taxa
de proteína, assim, aumentamos nossa necessidade de proteína e de aminoácidos
necessários ao reparo do tecido e crescimento do músculo. Para manutenção ou
aumento da massa muscular, é preciso uma ingestão adequada de proteínas. A Whey
Protein seria muito útil nesse processo, assim como na relativa baixa do
percentual de gordura, já que estudos mostram que a sua suplementação pode
aumentar e manter os níveis de hormônios tireoidianos durante uma dieta de
restrição calórica. A isso, soma-se o fato da simples diminuição de outras
fontes proteicas de origem animal, que apesar de serem ótimas fontes, são
acompanhadas de relativas quantidades de gorduras.
==> Quais são os benefícios
do Whey Protein?
Whey Protein ajuda a própria
função imune, devido a seu perfil de aminoácido superior e da alta concentração
dos aminoácidos de cadeia ramificada, os quais são os principais responsáveis
pelo reparo do tecido. A vantagem da Whey em relação às outras, seria a sua
chegada como estrutura protéica intacta no pequeno intestino onde é absorvida
mais rapidamente. Ela não sofreria nenhum tipo de retenção no estômago, como é
o caso da Caseína. Outros aspectos como a alta relação de aminoácidos
essenciais e não-essenciais, o percentual alto de BCAA’s e a necessidade alta
de consumo de proteínas de alta qualidade são considerados por muitos como um
dos motivos principais para o seu uso. A grande vantagem da Whey Protein sobre
as outras seria, teoricamente, na quantidade que você precisaria ingerir de
produto. Uma pessoa precisaria de uma quantidade menor de produto em relação a
outros para conseguir alcançar um número pré-determinado de proteínas ingeridas
desejáveis para sua utilização. Por exemplo: digamos que você precise de 40
gramas de proteína bruta após o treino. Se esta fonte for de Whey-Protein,
apenas 30 gramas cumprirão sua função, com a vantagem de ser absorvida mais
rapidamente do que todas as outras. Segundo estudos, ela mostra melhor relação
a outras substâncias, no que diz respeito a: - maior retenção de nitrogênio
(fator de crescimento muscular); - maior teor de aminoácidos de cadeia
ramificada (BCAA’s); - livre de lactose (muitas pessoas não digerem bem a
lactose); - rica em Glutamina (aminoácido não essencial que promove efeito de
volumização celular); - possui fator estimulante do sistema imunológico. O uso
em conjunto com alguma substância doce, tipo glicose, açúcar, ou outros, é
também recomendado, para causar uma explosão de insulina, o que causaria uma
drenagem quase que imediata desses aminoácidos para dentro das células.
Acredita-se que dosagens de 30 a 40 gramas são o ideal. Assim, seus efeitos
seriam potencializados no que diz respeito as suas indicações e objetivos
(Guimarães et al., 1998). As proteínas e peptídeos do soro produzem vários
efeitos biológicos quando ingeridas como estímulo à síntese de glutationa,
estímulo à síntese de IGF-1 (Insulin Growth Factor I), reforço imunológico,
ação hipocolesterôlemica, ação antitumoral e aumento da longevidade em animais
de experimentação. Contudo, para que as proteínas do soro de leite estimulem a
síntese de glutationa e atuem como imunomoduladoras, elas devem permanecer com
suas estruturas nativas intactas, preservando a atividade biológica original, que
devem ser transferidas aos peptídeos resultantes da hidrólise. A proteína do
soro de leite parece ser a única com propriedade de aumentar a resposta imune
através de uma maior produção de glutationa celular. O Whey Protein desempenha
função metabólica como antioxidante celular, protegendo contra efeitos
deletérios de radicais livres.
==> Em que horário e que
quantidade devo tomar?
Primeiramente você deve se
alimentar de 3 em 3 horas para manter o sangue glicosado e oxigenado. O Whey
Protein por si só não faz milagre, deve estar acompanhado de uma dieta
equilibrada e repouso adequado. Existem diversas formas de utilizarmos o Whey
Protein em nossas refeições. Em minha opinião vou colocar na ordem de
prioridade as melhores horas para se obter a melhor absorção e aproveitamento
do mesmo.
1 - Antes do treino: Nessa
hora você precisa mais de carboidratos (que serão transformados em energia) do
que proteínas. Pode ingerir uns 70% de carboidratos e 30% de proteínas. Nesta
hora temos que propiciar um ambiente anabólico. Obs: Tome uma colher de sopa do
produto 30min antes do treino;
2 - Depois do treino: Essa
hora é primordial, pois esse momento é considerado como a “janela anabólica” ou
“janela das oportunidades”, pela facilidade e urgência do corpo em absorver
nutrientes e dar a supercompensação orgânica que o organismo necessita para
repor o que foi consumido e promover o anabolismo ou aumento da massa magra
(massa muscular). Tomar duas colheres de sopa do produto imediatamente após o
treino. Dica: Coloque as duas colheres do produto em uma garrafa plástica seca
e leve para a academia. Quando terminar o treino, adicione água, agite e beba.
Quanto mais cedo o produto for ingerido após o treino, maior será o efeito
anabólico promovido pelo mesmo.
==> Quais são as fontes de
Whey Protein?
As melhores fontes de proteínas
do leite são a Caseína e a Whey Protein. Isso se justifica pelo Valor Biológico
(VB) atribuídos a elas. Valor Biológico significa fornecimento total de
aminoácidos em quantidade e proporções adequadas. Ao Caseinato foi atribuído
VB=71 e a Whey Protein VB=104. Para se ter uma ideia, ao ovo, que era
considerado como o melhor alimento para obtenção de proteínas de alta
qualidade, foi aplicado o VB=100. Então, a princípio, a Whey Protein seria
superior ao ovo. A Whey Protein vem na maioria das vezes na forma de pó, sendo
em potes com medidores, ou em pacotes fechados com uma quantidade já
considerada ideal. Isso simplifica e muito a vida dos atletas, pois são fáceis
de se comprar, preparar e estocar. Normalmente são preparadas com água ou com
leite desnatado.
==> O que acontece com o
nosso organismo na falta de Whey Protein?
A falta de uma suplementação de
proteína pode conduzir ao catabolismo excessivo de proteína, ou à avaria (no
caso de indivíduos fisicamente ativos), e pode impedir nossos esforços em
produzir mais ganhos no tamanho e na força do músculo (no caso de quem treina
musculação). Isso acarretaria um prejuízo para o organismo caso o indivíduo não
faça uma alimentação rica em proteína, coisa muito comum na dieta do
brasileiro. Obter a quantidade adequada de proteína é crucial para a manutenção
da massa muscular e manter o corpo em equilíbrio positivo de nitrogênio,
necessário para novo crescimento e reparo.
==> Há contraindicações do
uso de Whey Protein?
Até o momento nenhum efeito
colateral foi relatado ou documentado do uso de Whey Protein. Assim como beber
leite, Whey Protein é um alimento natural que pode ser consumido a qualquer
hora sem os indesejáveis efeitos colaterais.
